Wonton

Wontons são um tipo de bolinho chinês que se tornou um alimento básico amado na culinária chinesa e além. O nome 'wonton' vem da pronúncia cantonês dos caracteres que significam 'andorinha da nuvem', uma descrição poética de como os bolinhos delicados e flutuantes se assemelham a nuvens no caldo em que são frequentemente servidos. Wontons consistem em um recheio saboroso envolto em uma massa fina, quadrada ou redonda feita de farinha, ovo, água e sal. O recheio é o coração do wonton e normalmente consiste em carne de porco picada e camarão, temperados com ingredientes como gengibre, cebolinha, molho de soja e óleo de gergelim. O processo de embrulho requer destreza; uma pequena colher de recheio é colocada no centro da massa, que é então dobrada e selada. Existem numerosos estilos de dobradura, desde o triângulo simples até a forma de lingote mais complexa, que simboliza riqueza e prosperidade. Wontons são incrivelmente versáteis em sua preparação. Eles são mais comumente servidos cozidos em um caldo claro e saboroso guarnecido com folhas verdes e cebolinhas (sopa wonton). No entanto, eles também podem ser fritos para criar um aperitivo crocante servido com molho agridoce, ou cozidos no vapor e misturados em um molho picante de óleo de pimenta. Culturalmente, os wontons são significativos, particularmente durante o Solstício de Inverno no Norte da China. São um trabalho de amor, muitas vezes feito em grandes lotes por famílias que se reúnem para embrulhar e conversar.