Wu xi rou gu tou

Wu xi rou gu tou é um prato tradicional chinês originário de Wuxi, em Jiangsu. O prato é geralmente feito com uma combinação de costelas de porco, gengibre, cebolinhas, vinho Shaoxing, anis estrelado, canela, molho de soja, açúcar, sal, caldo e amido de batata. As costelas são cortadas em quadrados gordos de carne que são salgados, resfriados, cobertos com água fria, fervidos, escorridos, enxaguados e colocados em uma panela de barro ou uma panela com cebolinhas, gengibre, vinho, especiarias, molho de soja, caldo e açúcar. O prato é cozido em fogo médio por uma hora, e o gengibre, a cebolinha e as especiarias são então removidos e o molho é deixado para reduzir. O amido de batata é adicionado ao molho, e as costelas são então servidas com o molho engrossado.