Xerem de festa

Xerem de festa é um prato tradicional originário de Cabo Verde. O prato é geralmente feito com uma combinação de milho moído grosseiramente (xerem), gordura de porco, cebola e carne de porco. O xerem é embebido em água com gordura de porco e cebola. No dia seguinte, a gordura de porco, cebolas fatiadas e cubos de carne de porco são colocados em uma panela grande e misturados com o xerem. A mistura é coberta com água, levada para ferver e fervida até que todo o líquido seja absorvido, e o prato está pronto para ser apreciado. O xerem de festa é tipicamente preparado para casamentos.