Xianbing

Embora seja frequentemente chamada de torta de carne chinesa, a xianbing é, na verdade, mais parecida com um bolinho grande e grelhado no estilo jiaozi. Ambas são feitas com a mesma massa básica de farinha e água, exceto que a do xianbing é colocada em camadas antes de ser enrolada e, ao contrário dos bolinhos jiaozi, que são cozidos no vapor, os xianbings são fritos na frigideira. Sendo uma das marcas registradas da culinária halāl islâmica do norte da China, a xianbing com crosta crocante é tradicionalmente recheada com carne moída com sabor de molho de soja, gengibre e cebola, enquanto em outras regiões também pode ser recheada com carne de porco, cordeiro ou até mesmo com um recheio totalmente vegetal em sua versão vegetariana. Os xianbings são considerados uma verdadeira comida reconfortante e, embora sejam facilmente encontrados em restaurantes, geralmente servidos com uma sopa picante e azeda, no norte da China os xianbings são mais populares como comida de rua, geralmente apreciados quentes com um molho composto por molho de soja, óleo de gergelim, alho e vinagre de arroz.