Xôi vò

Xôi vò é um prato tradicional vietnamita e uma versão dos populares pratos à base de arroz xoi. Esta versão é única porque não tem a viscosidade típica que é característica do xoi. O prato é feito com arroz glutinoso, feijão-mungo, sal, açúcar e óleo vegetal. O arroz e o feijão-mungo descascado (e espremido) devem ser colhidos com cuidado porque apenas um grão ruim pode estragar o sabor. Ambos são embebidos separadamente, geralmente por até 12 horas. Mais tarde, os dois são misturados para que os grãos de arroz sejam revestidos com o feijão-mungo; o prato é então cozido no vapor e, como resultado, os grãos não grudam. Xôi vò é servido no café da manhã, almoço ou jantar, e é frequentemente comido como acompanhamento de sopas doces de sobremesa, como chè hoa cau.