Xôi

Com tantas versões quanto se pode imaginar, o xôi é uma das comidas favoritas do Vietnã, facilmente encontrada em qualquer lugar, desde vários vendedores de beira de estrada até restaurantes tradicionais e sofisticados. Feitos com uma base de arroz glutinoso cozido no vapor, esses pratos podem ser feitos em versões salgadas - xôi mặn, ou doces - xôi ngọt. Eles são tradicionalmente servidos em uma folha de bananeira e mais comumente apreciados como uma refeição de café da manhã barata e deliciosa para viagem, um lanche do meio-dia ou uma sobremesa, embora em muitas áreas montanhosas do norte do Vietnã as pessoas comam xôi como prato principal. Alguns dos ingredientes mais comuns para o saboroso xôi incluem presunto vietnamita conhecido como chả lụa, salsicha chinesa chamada lạp xưởng, frango desfiado, camarões secos e rước ou chà bông, que significa carne de porco ou frango desfiado e seco, respectivamente. Os pratos xôi mặn são frequentemente temperados com alho, regados com molho de soja ou óleo de cebolinha e polvilhados com flocos de pimenta. Por outro lado, as sobremesas xôi ngọt podem ser feitas com praticamente qualquer coisa, desde frutas como manga, gac, durian e coco, até feijão-mungo, mandioca ou até mesmo pupas de bicho-da-seda.