Ya xie fen si tang

A sopa de sangue de pato e vermicelli é uma iguaria tradicional chinesa feita cozinhando vermicelli, fígado de pato, sangue e intestinos com tofu seco, camarão seco, gengibre, óleo de gergelim e sementes de cominho. Embora o prato seja consumido em muitas regiões chinesas, é uma especialidade de Nanquim, famosa em todo o mundo por seus pratos de pato, razão pela qual às vezes é chamada de capital do pato. De acordo com uma história popular, um homem pobre em Nanquim matou um pato e usou uma tigela para segurar seu sangue. Ao limpar o pato, ele acidentalmente deixou cair um pouco de vermicelli na tigela e cozinhou o ensopado depois. Quando provou o ensopado, ele o achou bastante saboroso, e um homem rico ouviu falar do prato recém-criado, empregando assim o homem pobre como cozinheiro para sua família. Hoje, a sopa de sangue de pato e vermicelli mantém o status de favorita de Nanquim, enquanto alguns cozinheiros adicionam 20 ervas chinesas diferentes na sopa, acreditando que seus ingredientes ajudam na circulação sanguínea, na remoção de toxinas do corpo e na manutenção da beleza.