Yakhni pulao

Yakhni pulao é um prato tradicional à base de arroz com origens persas, mas ao longo dos anos ele fez seu caminho da culinária Moghul para a Índia, onde é especialmente popular em regiões como Caxemira e Uttar Pradesh. O caldo yakhni pode ser feito com frango ou carneiro. A lista de ingredientes para yakhni pulao é longa, pois contém arroz basmati, frango ou carneiro, cebola, alho, gengibre, tomate, iogurte e especiarias como erva-doce, cardamomo, garam masala, pimenta vermelha em pó, cominho, coentro, noz-moscada, macis, folhas de louro, pimenta-do-reino, cravo e canela. O caldo é feito com a maioria das especiarias, sal e frango ou carneiro. As cebolas, o cominho, o gengibre, o alho, os tomates, o pó de pimenta vermelha e o coentro são temperados em óleo com a adição de iogurte e garam masala, e a combinação é então misturada com pedaços de carne, caldo de yakhni e arroz basmati, que é cozido até ficar pronto. É recomendado servir este pulao com raita ao lado.