Yakitori

Yakitori se refere ao frango grelhado japonês, onde pedaços de carne de frango são espetados com um tipo específico de espeto chamado kushi (que pode ser feito de aço ou bambu) e, então, tradicionalmente grelhados em fogo de carvão. Dependendo do corte do frango e do método de preparação, existem vários tipos deste prato. Um passo importante na preparação do yakitori é o tempero, salgado ou doce-salgado, que pode ser feito durante ou após o grelhado. O tempero salgado é apenas sal que às vezes pode ser combinado com pimenta, enquanto o tempero doce-salgado é, na verdade, molho tarê feito de mirin, molho de soja, saquê e açúcar. As versões atuais do yakitori apareceram pela primeira vez durante a Era Meiji no século XIX, mas quando o frango se tornou abundantemente disponível na década de 1950, a popularidade do frango no espeto disparou e o prato se tornou popular entre as massas. No Japão, o yakitori pode ser comprado em lojas especializadas em yakitori chamadas yakitori-ya, mas também é frequentemente servido em gastropubs japoneses conhecidos como izakaya. Como o frango no espeto é tão fácil de preparar, além de ser portátil, também é uma comida de rua popular vendida em yatai, as pequenas barracas de comida japonesa. O prato é feito para ser comido apenas com as mãos, geralmente diretamente do espeto, e pode ser acompanhado de vegetais assados, enquanto cada mordida deve ser idealmente acompanhada de cerveja gelada.