Yarpaq dolma

O prato nacional do Azerbaijão é chamado yarpaq dolmasi, uma refeição saborosa que consiste em folhas de videira recheadas com carne picada, cebola, arroz, sal, pimenta, manteiga e ervas frescas, como coentro, endro e hortelã. Dolma pertence a uma família de pratos recheados das culinárias do antigo Império Otomano e regiões vizinhas, como Rússia, Oriente Médio, Cáucaso e Ásia Central e Meridional. Os moradores locais afirmam que o Azerbaijão tem o melhor dolma do mundo, e o raciocínio por trás disso é que as videiras se originaram nos vales montanhosos de seu país. Yarpaq dolmasi é geralmente consumido à tarde ou à noite, para almoço tardio ou jantar. É um prato diário, popular em igual medida em festas e casamentos. O dolma azerbaijano difere de todos os outros por causa de seu formato - é pequeno e redondo, ao contrário da versão turca alongada. Apreciado como prato principal uma ou duas vezes por semana, o yarpaq dolmasi é geralmente acompanhado por um molho à base de iogurte e alho, ou leite azedo coagulado.