Yu chi geng

A sopa de barbatana de tubarão é uma sopa controversa de origem chinesa, feita com barbatanas de tubarão e temperada com frango ou outro tipo de caldo. A barbatana de tubarão tem um sabor ligeiramente neutro e é usada no prato para adicionar textura. Acredita-se que a primeira sopa de barbatana de tubarão foi inventada por um imperador durante a Dinastia Sung, que queria mostrar seu poder, riqueza e generosidade aos seus convidados. Por isso, preparar e servir este prato caro é agora considerado um sinal de respeito. Hoje, a sopa faz parte dos 4 grandes pratos que representam saúde e prosperidade na cultura chinesa, que geralmente são reservados para ocasiões especiais, sendo os outros três abalone, pepino do mar e bocarra de peixe. A sopa de barbatana de tubarão também é um símbolo de status, com tigelas que variam de US$ 5 a US$ 2.000, dependendo do tipo de barbatana de tubarão servida na sopa. No entanto, devido ao processo de remoção das barbatanas de tubarão e ao tratamento desumano dos tubarões que são retirados vivos e deixados no oceano sem conseguir nadar ou sobreviver, a sopa de barbatana de tubarão é considerada uma das maiores ameaças às populações de tubarões do mundo, e algumas organizações ainda desencorajam ativamente o consumo dessa saborosa, porém controversa iguaria chinesa.