Zaziji

Um prato tradicional da culinária cantonesa, o frango frito crocante consiste em frango que é primeiro cozido no vapor e seco, depois frito de uma maneira especial para que a pele permaneça extremamente crocante e a carne por baixo fique macia. O frango é cozido no vapor com especiarias como canela, pimenta de Sichuan, gengibre, anis e noz-moscada. Mais tarde, geralmente é regado com uma combinação de açúcar e vinagre, ajudando a pele a atingir sua crocância típica no processo. De acordo com a tradição, o frango frito crocante é um prato que deve ser comido à noite, enquanto também é consumido regularmente na maioria das festas de casamento chinesas. Geralmente é acompanhado por dois acompanhamentos: biscoitos de camarão e sal de pimenta.