Zec na Istarski

Zec na istarski é um prato tradicional croata originário da Ístria. O prato é feito com uma combinação de coelho, pancetta, cebola, alho, salsa, cenoura, tomate, farinha, óleo, vinho branco, folhas de louro, alecrim e manjerona. O coelho deve ser marinado durante a noite. Em seguida, é cortado em cubos, frito em óleo, temperado com sal e pimenta e retirado da panela quando estiver dourado. A pancetta, cebola, alho e salsa são refogados na mesma panela, polvilhados com farinha e misturados com tomates picados, folhas de louro e alecrim. Assim que a mistura estiver borbulhando, a carne é adicionada de volta à panela e cozida até que tudo esteja macio. Perto do final do cozimento, o vinho branco é adicionado ao prato e ele é cozido por mais alguns minutos. É recomendável servir este prato com nhoque e uma salada verde ao lado.