Žgvacet de coco

O žgvacet od kokoši da Ístria é tipicamente preparado com coxas e sobrecoxas de frango, que são primeiro seladas na frigideira e depois cozidas em um molho à base de tomate e cebola. Este prato rústico croata tem suas raízes no guazzetto italiano, que denota uma forma específica de preparação, ou seja, ferver os ingredientes em uma pequena quantidade de líquido. O prato é adicionalmente aromatizado com alecrim ou manjerona e tradicionalmente servido acompanhado de macarrão fuži da Ístria, embora também possa ser apreciado com bolinhos de batata ou polenta. O autêntico žgvacet da Ístria é sempre feito com frango, mas hoje em dia também há outras variações feitas com cordeiro ou vitela. Na cidade italiana vizinha de Trieste, o mesmo prato é conhecido como fusi con sugo di gallina istriana, ou quando é servido com tagliatelle, como tagliatelle con sugo di gallina istriana.