Zona de trabalho de Żeberka

Żeberka wędzone são costelas defumadas ao estilo polonês. Esta especialidade de carne é tipicamente feita com costelas de porco embebidas em salmoura com especiarias como folhas de louro, manjerona, pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, sal e dentes de alho. As costelas marinadas são então defumadas a frio ou a quente e consumidas mornas ou geladas. Costelas de porco defumadas podem ser escalfadas, combinadas com chucrute ou adicionadas a sopas e ensopados para um sabor extra.