Zupa buraczkowa

Parente próximo do mais famoso barszcz ou borscht, zupa buraczkowa é uma sopa de beterraba tradicional polonesa com um sabor refrescante. Ao contrário do barszcz, que os poloneses apreciam como uma sopa clara e coada, esta variedade encorpada é embalada com vários vegetais em cubos, como cenouras, aipo e batatas. Ocasionalmente, é misturado com creme e geralmente temperado com tempero de pimenta da Jamaica, folhas de louro e endro fresco picado. Esta sopa espessa e nutritiva é geralmente servida quente e pode ser apreciada como um aperitivo encorpado ou um prato principal leve.