Zuppa alla Canavese

Zuppa alla Canavese é um prato tradicional de inverno italiano originário de Canavese, no Piemonte. Embora existam muitas receitas, esta sopa é geralmente feita com uma combinação de pão, repolho, manteiga, caldo de carne, queijo Parmigiano-Reggiano (ou Fontina), sal e pimenta-do-reino. O pão é cortado em fatias, enquanto as folhas de repolho são cortadas em pedaços grandes. A manteiga é derretida em uma assadeira, e uma camada de fatias de pão é disposta no fundo. Folhas de repolho, sal, pimenta-do-reino, manteiga e queijo ralado são adicionados em seguida. O processo de camadas é repetido até que os ingredientes acabem, e o caldo de carne é despejado sobre o prato. Zuppa alla Canavese é assada no forno, e quando a maior parte do caldo for absorvida, esta sopa de pão e repolho está pronta para ser apreciada.