Zuppa alla ueca

Zuppa alla ueca é uma sopa italiana tradicional originária do Vale de Aosta. Esta sopa de vegetais assada é geralmente feita com uma combinação de pão preto fatiado, queijo fontina, alho, batatas, cenouras, cebolas, abobrinha, cevada, pancetta, azeite de oliva, manjericão e salsa. Os vegetais são picados e cozidos em água salgada. A cevada é cozida com a pancetta até ficar macia, e ambos são adicionados à sopa. A mistura é colocada em uma assadeira, coberta com pão torrado, azeite de oliva e queijo fontina. Tudo é coberto com salsa picada, alho e manjericão, e a sopa é assada até o queijo derreter e ficar dourado. Zuppa alla ueca é sempre servida quente.