Zuppa de mele e fagioli

Zuppa di mele e fagioli é uma sopa italiana tradicional originária de Trentino-Alto Ádige. Geralmente é feita com uma combinação de feijão-branco, maçãs firmes para cozinhar (Golden Delicious deve ser suficiente), canela, manteiga, cravo, folhas de louro, sal e raspas de limão. Os feijões são fervidos com folhas de louro até ficarem totalmente cozidos, mas não moles. As fatias de maçã são cozidas na manteiga com os cravos e, em seguida, são misturadas com os feijões e todos os outros ingredientes na água. A sopa é fervida até que as maçãs fiquem macias. Antes de servir, um pouco de manteiga é misturado à sopa. Esta sopa é incomum para sua região porque é vegetariana e leve, e Trentino-Alto Ádige é famosa pela substanciosidade de suas sopas.