Zuppa Pavese

Esta famosa sopa de Pavia é feita com os ingredientes mais simples possíveis, e é uma verdadeira iguaria tradicional camponesa. É feita escalfando ovos em caldo de carne ou frango sobre uma cama de pão torrado, e tudo é coberto com uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado. Segundo a lenda, esta sopa nutritiva foi inventada após a batalha de Pavia em 1525. Cansado e ferido, o rei Francisco I da França encontrou refúgio em uma fazenda local após sua derrota, onde a dona da casa improvisou uma refeição para seu convidado real com o que tinha em mãos, fazendo uma sopa humilde, mas deliciosa, que é verdadeiramente digna de um rei.