Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten é um prato tradicional servido na maioria dos restaurantes alemães e austríacos na Baviera e Viena, respectivamente. O prato geralmente é feito com uma combinação de carne bovina (bife de lombo), cebola, farinha, óleo, manteiga, páprica, mostarda Dijon, creme, caldo de carne, sal e pimenta. As cebolas são cortadas em rodelas, mergulhadas em uma mistura de farinha e páprica, fritas em óleo e reservadas. Os bifes são levemente batidos, temperados com sal e pimenta, cobertos com farinha e páprica, fritos em óleo e manteiga dos dois lados e removidos da panela. As cebolas fritas são devolvidas à panela com mostarda e caldo de carne, e a mistura é cozida até que o suco seja reduzido. O creme é adicionado à panela e tudo é fervido por alguns minutos. Os bifes são adicionados ao molho e o prato é servido com spätzle ou batatas ao lado. A carne é normalmente coberta com as cebolas restantes antes de servir.