Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: €€
Rating: 4.1

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

Hamburger Aalsuppe é uma sopa de enguia tradicional originária de Hamburgo. No passado, várias centenas de anos atrás, ela não continha enguia e era de fato chamada de aol suppe no dialeto do norte da Alemanha, que significa sopa completa, referindo-se aos ingredientes restantes, como ossos de presunto e frutas e vegetais velhos. Para os alemães fora da área de Hamburgo, aol soava como Aal, que significa enguia, então eles reclamaram que a enguia estava faltando na sopa. Esse foi o caso até o final do século XVIII, quando cozinheiros espertos começaram a adicionar a enguia ao caldo, dobrando o preço da sopa no processo. Não há uma receita fixa para a sopa, mas a base é sempre preparada com um caldo de presunto claro aromatizado com vinagre e açúcar, dando-lhe sabores contrastantes. Os ingredientes usuais incluem cenouras, alho-poró, ameixas secas, maçãs e peras, bolinhos de knödel e especiarias como tomilho, coentro, manjerona e sálvia. A enguia é cortada em fatias finas e adicionada à panela no último momento. Para equilibrar a doçura desta sopa, é recomendado combiná-la com um vinho branco seco, como Rheingau, ou uma garrafa de cerveja. Curiosamente, se a sopa for preparada hoje em dia sem a enguia, ela é chamada de Verlorene Aalsuppe (sopa de enguia perdida).

Hambúrguer Aalsuppe

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Hamburger Aalsuppe

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

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