Name: Seckin Cigerci
Address: C35920, Atatürk, 1006. Sk. No:3, 35920 Selçuk/İzmir, Türkiye, Selçuk/İzmir, Türkiye
Telephone: (0232) 892 35 46
Price range: €€
Rating: 4.9

Türkiye

Turquia

Izmir

Seckin Cigerci

Ciğer kebabı, ou kebab de fígado, é um prato turco popular de fígado grelhado e espetado originário do sudeste da Turquia, particularmente Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. É popularmente apreciado nas províncias do sul e tem significado cultural. Também é frequentemente servido no café da manhã. A preparação envolve cortar e temperar o fígado com sal, especiarias e, às vezes, vegetais e espetá-lo com gordura da cauda. Em Gaziantep, o fígado é cortado em cubos e espetado, enquanto em Mersin, Adana e Şanlıurfa, é enfiado em pedaços menores usando espetos especiais de fígado, geralmente alternando com gordura da cauda em Gaziantep. Em Urfa, os espetos são enrolados em gordura da cauda. Os métodos de servir variam: pode ser guarnecido com salsa e cebola e temperado com cominho ou também acompanhado de pão lavash. Em Gaziantep, é servido diretamente em espetos com pão, acompanhado de pimenta ornamental e limão. Pimentões verdes assados e tomates também costumam acompanhar os espetos. Historicamente, o ciğer kebabı é detalhado em livros de receitas otomanos como Melceû't-Tabbûhûn, descrevendo fígado de ovelha e cordeiro espetado e cozido no fogo, temperado com alho, vinagre, água e sal. Regionalmente, as variedades incluem o kebab de fígado Urfa e o kebab de fígado Diyarbakır, cada um reconhecido com indicações geográficas, destacando seus sabores locais únicos e métodos de preparação tradicionais.

Kebab de fígado

<p>Ciğer kebabı, or liver kebab, is a popular Turkish dish of skewered and grilled liver originating from southeastern Turkey, particularly Diyarbakır, Gaziantep, and Şanlıurfa. It is popularly enjoyed in southern provinces and holds cultural significance. It is also often served for breakfast. Preparation involves cutting and seasoning the liver with salt, spices, and sometimes vegetables and skewering it with tail fat. In Gaziantep, the liver is cubed and skewered, while in Mersin, Adana, and Şanlıurfa, it is threaded in smaller pieces using special liver skewers, often alternating with tail fat in Gaziantep. In Urfa, the skewers are wrapped in tail fat. Serving methods vary: it may be garnished with parsley and onion and seasoned with cumin or also accompanied by lavash bread. In Gaziantep, it is served directly on skewers with bread, accompanied by ornamental pepper and lemon. Roasted green peppers and tomatoes also often accompany the skewers. Historically, ciğer kebabı is detailed in Ottoman cookbooks such as Melce&uuml;'t-Tabb&acirc;h&icirc;n, describing sheep and lamb liver skewered and cooked over fire, seasoned with garlic, vinegar, water, and salt. Regionally, varieties include Urfa liver kebab and Diyarbakır liver kebab, each recognized with geographical indications, highlighting their unique local flavors and traditional preparation methods.</p>

Ciğer kebabı

Keyfim kaçıktı ciğeri yedikten sonra tüm neşem yerine geldi et yağ oranı çok güzel asla kuru değil dilde dağılıyor porsiyon ağır gelmiyor tam doyuruyor tam fiyat performans küçük ilçedeki kaliteli lezzetin olduğunu belli ediyor sırf yemek için bile tekrar gidilir yanında cipsle tercih ettik herkese tavsiye ederim

Seckin Cigerci

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