Ciğer kebabı, ou kebab de fígado, é um prato turco popular de fígado grelhado e espetado originário do sudeste da Turquia, particularmente Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. É popularmente apreciado nas províncias do sul e tem significado cultural. Também é frequentemente servido no café da manhã. A preparação envolve cortar e temperar o fígado com sal, especiarias e, às vezes, vegetais e espetá-lo com gordura da cauda. Em Gaziantep, o fígado é cortado em cubos e espetado, enquanto em Mersin, Adana e Şanlıurfa, é enfiado em pedaços menores usando espetos especiais de fígado, geralmente alternando com gordura da cauda em Gaziantep. Em Urfa, os espetos são enrolados em gordura da cauda. Os métodos de servir variam: pode ser guarnecido com salsa e cebola e temperado com cominho ou também acompanhado de pão lavash. Em Gaziantep, é servido diretamente em espetos com pão, acompanhado de pimenta ornamental e limão. Pimentões verdes assados e tomates também costumam acompanhar os espetos. Historicamente, o ciğer kebabı é detalhado em livros de receitas otomanos como Melceû't-Tabbûhûn, descrevendo fígado de ovelha e cordeiro espetado e cozido no fogo, temperado com alho, vinagre, água e sal. Regionalmente, as variedades incluem o kebab de fígado Urfa e o kebab de fígado Diyarbakır, cada um reconhecido com indicações geográficas, destacando seus sabores locais únicos e métodos de preparação tradicionais.

Kebab de frango

Kokore&ccedil; is a traditional dish that's also popular in other countries, especially in Greece, where it's known as kokoretsi. However, there are some differences between the Turkish and Greek versions. In Greek cuisine, people use lamb offal such as lungs, kidneys, hearts, and liver, and in T&uuml;rkiye, they use small and large intestine and sweetbreads without any additional ingredients. For the Turkish version, kokore&ccedil;, the ingredients are rinsed and cleaned, then wrapped onto iron skewers to be grilled over charcoal. Once done, the dish is usually served with bread or tucked inside the bread with various spices such as oregano, cumin, and chili flakes. You can find this dish at street food vendors or in countless kokore&ccedil; restaurants.

Kokoreç

Kuzu Incik

Tas kebabi é um ensopado turco feito com cubos de cordeiro, carne bovina ou vitela cozidos em fogo brando com cebola, tomate, vinho tinto, alho e temperos como cominho, folhas de louro e pimenta da Jamaica. O ensopado é cozido lentamente até que todos os ingredientes estejam macios e suculentos. Tas kebabi é tipicamente servido com arroz, purê de batata ou batata frita como acompanhamento.

Tas kebabı

Trifle is a classic British dessert made by layering pieces of sponge cake, fruit jams or fruit pur&eacute;e, and egg custard. The sponge is usually soaked in fortified wine or brandy such as sherry, port, or Marsala, and the whole dessert is commonly topped with whipped cream. Trifle is traditionally prepared in glass bowls, and the classic version is often altered with various flavorings and additions such as chocolate, jelly, nuts, glac&eacute; cherries, as well as fruit juice or soft drinks in a non-alcoholic version. The familiar form of trifle was well-known by the Victorian era, but unlike today, it was primarily made to make use of leftover sponge cakes and custards. Similar desserts can be found in Scotland (tipsy laird) and the Southern United States (tipsy cake).

Trifle

Uma comida americana por excelência, o hambúrguer evoluiu do Deutsches beefsteak alemão, de acordo com a crítica gastronômica do New York Times Mimi Sheraton. Seu outro nome (hambúrguer) é resultado do fato de que muitos imigrantes alemães vieram originalmente do porto de Hamburgo. Hambúrguer é um prato suculento que consiste, idealmente, em hambúrgueres de carne malpassados, enfiados em pães frescos e levemente tostados, acompanhados de fatias de cebola e ketchup ou mostarda Dijon. Claro, há uma variedade de outros condimentos e vegetais, como folhas verdes para salada e tomates, mas eles tendem a deixar a carne fria, de acordo com a Sra. Sheraton. Se for adicionado queijo, deve ser mussarela, gruyere ou cheddar, levemente derretido e levemente picante. Ainda não está claro quem primeiro pensou em envolver os hambúrgueres de carne com pães. Giovanni Ballarini, um historiador de alimentos, diz que os imigrantes recebiam carne grelhada entre fatias de pão, então não havia pratos envolvidos, e nenhuma água era desperdiçada para lavar os pratos. Hannah Glasse mencionou pela primeira vez uma "salsicha" de Hamburgo em seu livro de receitas de 1747, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definindo-a como uma mistura picada de carne bovina e temperos que deveria ser servida com torradas. Ou talvez tenha sido Charlie Nagreen, um vendedor de almôndegas de Wisconsin, que, em 1885, decidiu colocar almôndegas entre pães para que os consumidores pudessem comê-las enquanto caminhavam em uma feira rural onde ele trabalhava. Hoje, coberturas e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original, deve-se visitar o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e afirma ser a hamburgueria mais antiga dos Estados Unidos. Quaisquer que sejam as teorias sobre a origem dos hambúrgueres, e há muitas delas, é uma refeição conveniente, simples e saudável que a maioria dos amantes de carne se deliciará de bom grado.

Hambúrguer

United States

O hambúrguer de frango é um prato popular de fast food feito com carne de frango moída ou em filé, servido em um pão com acompanhamentos como alface, tomate, picles, maionese e queijo. Surgiu nos Estados Unidos como uma alternativa mais leve ao hambúrguer de carne bovina e se espalhou mundialmente. Pode ser grelhado, frito ou empanado. Os ingredientes comuns incluem peito ou coxa de frango, farinha de rosca ou trigo, temperos e vegetais frescos. É uma refeição versátil e adaptada a diversos gostos regionais.

Hambúrguer de frango

Ssk DüRüM

Türkiye

Churrasco Misto, conhecido em turco como Karışık Izgara, é um prato turco tradicional que consiste em uma variedade de carnes grelhadas, incluindo costeletas de cordeiro, carne bovina, frango e köfte (almôndegas turcas). A carne é temperada com especiarias mediterrâneas e grelhada em fogo aberto ou churrasqueira a carvão. Churrasco Misto geralmente é servido com legumes grelhados, arroz ou bulgur, acompanhado de acompanhamentos turcos tradicionais como cacık (iogurte com pepino) ou ezme (salada de tomate picante). É um prato muito apreciado na culinária turca, comum em restaurantes e reuniões familiares.

Churrasco Misto

Adana kebap é um prato popular de carne no espeto que leva o nome de uma das cidades de kebab mais famosas do país, Adana. Este kebab é feito com cordeiro moído e gordura da cauda que são amassados com alho, cebola, páprica e flocos de pimenta vermelha picante, dando-lhe uma cor vermelha profunda e um sabor picante. Toda a mistura é normalmente colocada em torno de espetos de metal grandes e planos e depois grelhada. Uma vez pronta, a carne grelhada é tradicionalmente servida em uma travessa sobre pães achatados, pimentões e tomates, ou recheada em pão pita junto com uma salada composta de salsa e cebola roxa. Antes de o pita ser enrolado, a carne é geralmente coberta com pimentas assadas, sal, cominho e sumagre. É recomendado combinar Adana kebap com ayran &ndash; uma bebida levemente salgada à base de iogurte ou şalgam, uma bebida fermentada não alcoólica feita de vegetais e cenouras vermelhas.

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