United States

Usually accompanied by a glass of milk or a cup of hot tea or coffee, chocolate chip cookies are well balanced between salty and sweet in flavor, tenderly chewy in texture, and filled with small melting chocolate pyramids, bringing a generation of Americans back to their childhood. The origin story of these sweet treats is incredibly interesting, almost as the cookies themselves. The Toll House Inn was a popular bed-and-breakfast in Whitman, Massachusetts, bought by Ruth Graves Wakefield and her husband in 1930. Ruth's cooking was so good that the inn gained an excellent reputation in a short span of time. Enter Duncan Hines, a traveling salesman from Kentucky who began compiling a list of the best roadside eateries in 1935. First, he included the Toll House Inn's Indian pudding on the list, and a decade later, he also included the chocolate chip cookies that we all know and love today. Ruth was baking chocolate cookies when she found out that she didn't have any more baker's chocolate. Instead, she used a new, semisweet chocolate that she got from her friend Andrew Nestl&eacute;, broke it into small pieces, and places them in her batter for buttered sugar cookies. The chocolate didn't melt like she thought it would, and the result was a cookie that Ruth originally called the Toll House chocolate crunch cookie. The Boston press published her recipe, and the sales of both Nestl&eacute; chocolate and the cookies skyrocketed. Nestl&eacute; and Wakefield made a deal - he would print the recipe on the chocolate, and she would get a lifetime supply of chocolate. The recipe is printed on the chocolate package up to this day, giving everyone a chance to make their own chocolate chip cookies.

Chocolate chip cookie

Tahinli sütlaç

Kuzu İncik, ou Perna de Cordeiro, é um prato de puro conforto e perfeição cozida lentamente. Apresenta a perna do cordeiro, refogada por horas com vegetais.

Perna de Cordeiro

Tas kebabi é um ensopado turco feito com cubos de cordeiro, carne bovina ou vitela cozidos em fogo brando com cebola, tomate, vinho tinto, alho e temperos como cominho, folhas de louro e pimenta da Jamaica. O ensopado é cozido lentamente até que todos os ingredientes estejam macios e suculentos. Tas kebabi é tipicamente servido com arroz, purê de batata ou batata frita como acompanhamento.

Tas kebabı

Trifle is a classic British dessert made by layering pieces of sponge cake, fruit jams or fruit pur&eacute;e, and egg custard. The sponge is usually soaked in fortified wine or brandy such as sherry, port, or Marsala, and the whole dessert is commonly topped with whipped cream. Trifle is traditionally prepared in glass bowls, and the classic version is often altered with various flavorings and additions such as chocolate, jelly, nuts, glac&eacute; cherries, as well as fruit juice or soft drinks in a non-alcoholic version. The familiar form of trifle was well-known by the Victorian era, but unlike today, it was primarily made to make use of leftover sponge cakes and custards. Similar desserts can be found in Scotland (tipsy laird) and the Southern United States (tipsy cake).

Trifle

Sırık Kebabı é um prato tradicional de cordeiro assado inteiro originário da região de Çorum, na Turquia. O nome 'sırık' refere-se à longa vara de madeira.

Kebab de Vara

Patates Kızartması

Uma especialidade da cidade de Bursa, o İskender kebap recebeu esse nome em homenagem a um açougueiro chamado İskender Efendi, que preparou esse prato saboroso pela primeira vez. Ele consiste em cordeiro em fatias finas que é grelhado e combinado com um molho de tomate picante e pão pita, enquanto manteiga de ovelha derretida e iogurte são tradicionalmente regados sobre o prato na mesa. É recomendável combinar esse kebap com şıra, uma bebida turca que é conhecida por ajudar na digestão.

Kebap de Skender

Uma comida americana por excelência, o hambúrguer evoluiu do Deutsches beefsteak alemão, de acordo com a crítica gastronômica do New York Times Mimi Sheraton. Seu outro nome (hambúrguer) é resultado do fato de que muitos imigrantes alemães vieram originalmente do porto de Hamburgo. Hambúrguer é um prato suculento que consiste, idealmente, em hambúrgueres de carne malpassados, enfiados em pães frescos e levemente tostados, acompanhados de fatias de cebola e ketchup ou mostarda Dijon. Claro, há uma variedade de outros condimentos e vegetais, como folhas verdes para salada e tomates, mas eles tendem a deixar a carne fria, de acordo com a Sra. Sheraton. Se for adicionado queijo, deve ser mussarela, gruyere ou cheddar, levemente derretido e levemente picante. Ainda não está claro quem primeiro pensou em envolver os hambúrgueres de carne com pães. Giovanni Ballarini, um historiador de alimentos, diz que os imigrantes recebiam carne grelhada entre fatias de pão, então não havia pratos envolvidos, e nenhuma água era desperdiçada para lavar os pratos. Hannah Glasse mencionou pela primeira vez uma "salsicha" de Hamburgo em seu livro de receitas de 1747, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definindo-a como uma mistura picada de carne bovina e temperos que deveria ser servida com torradas. Ou talvez tenha sido Charlie Nagreen, um vendedor de almôndegas de Wisconsin, que, em 1885, decidiu colocar almôndegas entre pães para que os consumidores pudessem comê-las enquanto caminhavam em uma feira rural onde ele trabalhava. Hoje, coberturas e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original, deve-se visitar o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e afirma ser a hamburgueria mais antiga dos Estados Unidos. Quaisquer que sejam as teorias sobre a origem dos hambúrgueres, e há muitas delas, é uma refeição conveniente, simples e saudável que a maioria dos amantes de carne se deliciará de bom grado.

Hambúrguer

Kokoreç é uma das comidas de rua mais icônicas e amadas da Turquia, uma iguaria que é tão famosa por sua preparação única quanto por seu sabor ousado e saboroso. Consiste em intestinos de cordeiro ou cabra enrolados firmemente em torno de miúdos temperados – tipicamente timo, corações, rins ou pulmões – para formar um espeto denso e horizontal. Este espeto é então assado lentamente sobre fogo de carvão, permitindo que a gordura derreta e regue a carne enquanto ela gira, criando uma camada externa crocante e bem temperada, mantendo o interior macio e suculento. O aroma de kokoreç assando é inconfundível e serve como um farol para os transeuntes famintos em cidades como Istambul e Esmirna.

Historicamente, o consumo de miúdos tem raízes profundas nas cozinhas da Anatólia e dos Bálcãs, remontando a tradições nômades onde comer do nariz ao rabo era uma necessidade. O Kokoreç como é conhecido hoje tornou-se particularmente popular nos centros urbanos no século XX. Existem variações regionais em como ele é servido; o 'estilo de Istambul' geralmente envolve picar a carne assada finamente em uma grelha com tomates e pimentões verdes antes de recheá-la em um pão torrado (yarım ekmek). Em contraste, o 'estilo de Esmirna' é mais simples, servindo a carne fatiada com apenas uma pitada de cominho e orégano, permitindo que o sabor puro da carne brilhe.

Culturalmente, o kokoreç é a comida de fim de noite por excelência, frequentemente consumida após uma noite fora bebendo ou assistindo a um show. Ocupa um lugar especial na cultura culinária turca. Apesar dos debates ocasionais sobre os regulamentos da UE sobre miúdos, o kokoreç continua sendo um símbolo orgulhoso do gosto local.

Para os não iniciados, a textura pode ser surpreendente, mas deliciosa – uma mistura de crocante, mastigável e macio. É fortemente temperado com sal, orégano, cominho e flocos de pimenta vermelha, que cortam a riqueza da gordura. A combinação de bebida perfeita é, sem dúvida, um copo frio de bebida de iogurte salgado chamada 'ayran' ou 'şalgam'.

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