Avaliação de Wienerbrød por hurkanakbiyik em Salvo, Amsterdam

Queijo cremoso de pistache dinamarquês Visitei a Salvo esta tarde com a intenção de saborear seus doces clássicos, mas fiquei intrigado com um novo especial: o Queijo cremoso de pistache dinamarquês. À primeira vista, parecia indulgente e convidativo. No entanto, a execução ficou aquém do esperado. A massa era excessivamente abundante e as camadas se aglomeravam em vez de crescerem naquela textura delicada e folhada esperada de um pão dinamarquês bem feito. O recheio de pistache apresentou seu sabor característico, que permanece rico, suave e com um toque de nozes. É claramente um ponto forte da linha de doces da Salvo. Infelizmente, o equilíbrio geral foi rompido. O creme de queijo cremoso não tinha delicadeza e parecia deslocado. Acabei dividindo a massa ao meio e virando-a de cabeça para baixo na tentativa de distribuir melhor os sabores. Uma atitude pouco convencional, mas que ajudou a trazer alguma coerência. Esta massa tem potencial. Com uma laminação melhor e uma integração mais cuidadosa do recheio, ela poderia ser verdadeiramente memorável.