Name: Salvo
Address: Tweede Hugo de Grootstraat 9, 1052 LA Amsterdam, Netherlands, Amsterdam
Price range: $$
Rating: 5.165

Salvo

O epítome de um aconchegante café da manhã de domingo na Dinamarca é um doce crocante conhecido como pastel dinamarquês. É feito com massa laminada, onde a massa é repetidamente coberta com manteiga e dobrada sobre si mesma. O resultado é uma criação que é bem parecida com a massa folhada. A massa é moldada em diferentes formas e recheada com recheios saborosos e cremosos. Recheios tradicionais de frutas, como maçã e framboesa, creme de baunilha e pasta de amêndoa são os favoritos dinamarqueses, mas devido à sua popularidade, os recheios geralmente são específicos da região. Por exemplo, a canela é mais favorecida durante o inverno, enquanto frutas frescas prontamente disponíveis são ocasionalmente incorporadas à massa dinamarquesa durante os meses mais quentes. A massa é frequentemente decorada com flocos de amêndoa ou gotas de limão, que contribuem para uma aparência mais sofisticada e fornecem sabores e texturas mais interessantes. Acredita-se que a massa dinamarquesa foi criada por padeiros austríacos que foram contratados na Dinamarca durante a greve dos padeiros em 1850, e eles trouxeram uma tradição de preparar massa laminada para o país. Eles modificaram a receita adicionando mais manteiga para criar o que hoje é conhecido como massa dinamarquesa. No entanto, na Dinamarca, Suécia e Noruega, é chamado de wienerbröd, originário do nome pão vienense, e em Viena, é frequentemente chamado de pilhagem Kopenhagener. Hoje, essa massa é um produto assado reconhecido internacionalmente, encontrado em muitos países europeus e nas Américas do Norte e do Sul. Com designs intrincados e uma variedade de sabores, representa um doce básico de todas as padarias e um café da manhã doce favorito de muitas pessoas.

Wienerbrod (Português)

Essas massas folhadas, douradas e em forma de crescente são mais bem feitas com manteiga pura e uma massa de fermento levemente doce. Se feitas corretamente, o interior amarelo-esbranquiçado deve ser um pouco elástico quando puxado do centro, pronto para ser coberto com um pouco de manteiga ou geleia fresca. Especialistas concordam que o croissant foi fortemente influenciado pelos kipfels austríacos. Esta massa surgiu em 1683 como uma celebração da vitória austríaca sobre o Império Otomano, seu formato supostamente imitando a lua crescente encontrada na bandeira turca. No entanto, o croissant se tornou francês no momento em que as pessoas começaram a fazê-lo com massa folhada, uma inovação francesa. Hoje, os croissants franceses vêm recheados com chocolate, geleia, passas ou até mesmo queijo cremoso. Vendidos frescos em inúmeras boulangeries francesas, eles são consumidos principalmente como um item de café da manhã.

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