Cağ kebabı é uma variedade de kebab originária da cidade turca de Erzurum. É feito com cordeiro marinado com cebola, sal e pimenta por cerca de 12 horas, e a carne é então colocada em um grande espeto horizontal e cozida em fogo de lenha. O usta (mestre de seu ofício) pegará um espeto longo e cortará pedaços macios e suculentos de cordeiro até que o espeto esteja cheio. O prato é tradicionalmente consumido direto do espeto ou com a carne enrolada em pão achatado lavash quente e recém-assado.

Cağ kebabı

Türkiye

O pide com sucuk é um prato tradicional turco feito com uma massa alongada em forma de barco, assada em forno de pedra e coberta com sucuk, uma linguiça turca de carne bovina levemente picante e muito aromática. Antes de assar, a massa geralmente é pincelada com uma fina camada de molho de tomate ou pimentão e polvilhada com queijo, além das fatias de sucuk. Depois de assado, apresenta uma borda crocante e um interior macio. Popular em toda a Turquia, especialmente na região do Mar Negro, o pide com sucuk é frequentemente servido em almoços de família ou encontros festivos. Tradicionalmente é acompanhado por ayran, saladas frescas ou vegetais em conserva. Sua combinação de sabores ricos e texturas agradáveis fez com que se tornasse um prato querido também em restaurantes turcos ao redor do mundo.

Pide com Sucuk

Italy

Italy&rsquo;s most emblematic culinary creation, the genuine pizza Napoletana is made with just a few simple ingredients and prepared in only two variations &ndash; marinara, the basic Neapolitan pizza topped with a tomato-based sauce flavored with garlic and oregano, and margherita, which is topped with tomatoes, mozzarella, and fresh basil leaves, a delicious combination whose colors are said to represent the Italian flag. The crust is very thin at the base, and the dough puffs up on the sides, which results in airy crust that should have typical charred 'leopard spots' if baked properly. The origins of this iconic Neapolitan dish can be traced to the early 1700s, when what we know today as pizza marinara was first described by Italian chef, writer, and philosopher Vincenzo Corrado in his treatise on the eating habits of the people of Naples. Almost 200 years later, in 1889, the premier Neapolitan master pizzaiolo Raffaele Esposito added mozzarella to the mix and invented the margherita, which is now generally cited as the first modern pizza. Originally dubbed la pizza tricolore, Esposito&rsquo;s creation is said to have been made in honor of and named after Margherita of Savoy, the Queen consort of the Kingdom of Italy, who was visiting Naples at the time. In 2010, as one of Italy&rsquo;s most popular foods worldwide, pizza Napoletana was officially recognized by the European Union and granted the designation of Traditional Specialty Guaranteed. And remember, a good pizza Napoletana doesn't need any additions other than the designated toppings.

Pizza Napoletana

Nos sistemas americano, francês, alemão, brasileiro e coreano de cortes primários de carne bovina, o lombo é um corte do lombo, que fica localizado na parte de trás da vaca, aninhado sob as costelas, próximo à espinha dorsal. Ele abrange dois cortes primários: o lombo curto e o lombo. O lombo é um dos cortes mais macios da carne bovina, pois vem de um músculo que não faz muito exercício. É também um dos cortes mais valorizados e correspondentemente caros da carne bovina, devido à sua maciez e sabor. Dada a maciez deste corte, o lombo é frequentemente cozido rapidamente em fogo alto, com métodos como grelhar ou assar. Geralmente é servido ligeiramente malpassado para manter sua textura macia.


Lombo

Adana kebap é um prato popular de carne no espeto que leva o nome de uma das cidades de kebab mais famosas do país, Adana. Este kebab é feito com cordeiro moído e gordura da cauda que são amassados com alho, cebola, páprica e flocos de pimenta vermelha picante, dando-lhe uma cor vermelha profunda e um sabor picante. Toda a mistura é normalmente colocada em torno de espetos de metal grandes e planos e depois grelhada. Uma vez pronta, a carne grelhada é tradicionalmente servida em uma travessa sobre pães achatados, pimentões e tomates, ou recheada em pão pita junto com uma salada composta de salsa e cebola roxa. Antes de o pita ser enrolado, a carne é geralmente coberta com pimentas assadas, sal, cominho e sumagre. É recomendado combinar Adana kebap com ayran &ndash; uma bebida levemente salgada à base de iogurte ou şalgam, uma bebida fermentada não alcoólica feita de vegetais e cenouras vermelhas.

Adana kebab

United States

As costelas curtas são um corte bovino retirado do peito, ombro ou costelas do animal. Conhecidas por seu sabor intenso e textura macia, são geralmente cozidas lentamente ou assadas. São populares em pratos da culinária americana, francesa e coreana, como o 'Galbi', onde são marinadas e grelhadas. Ingredientes como alho, cebola, molho de soja, vinho e ervas são frequentemente utilizados no preparo.

Costelas curtas

Ovos Benedict é uma refeição de café da manhã ou brunch que consiste em metades tostadas de um muffin inglês cobertas com uma fatia de presunto ou bacon, um ovo pochê e molho holandês. Embora existam inúmeras teorias sobre a origem do prato, a maioria das pessoas concorda que o crédito deve ser dado ao Delmonico's Restaurant. Acredita-se que o chef do Delmonico, chamado Charles Ranhofer, inventou o prato na década de 1860 para uma cliente chamada Sra. LeGrand Benedict, que queria comer algo novo. Ranhofer até publicou a receita em seu livro de receitas, The Epicurean, publicado em 1894. Independentemente do inventor, os ovos Benedict são encontrados hoje em dia em todo o mundo, em inúmeras variações, como ovos Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde e Cochon.

Ovos Benedict

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

O Meyhane Döner é uma versão refinada do tradicional döner kebab turco, inspirada nas meyhanes — tabernas turcas conhecidas pelas suas mezes, o rakı e o ambiente acolhedor. Diferente do döner de rua, servido em pão, o Meyhane Döner é um prato elaborado, servido em prato com carne marinada de cordeiro ou vaca assada lentamente num espeto vertical. A carne é colocada sobre pão com manteiga ou puré de beringela, acompanhada de molho de iogurte, legumes grelhados e manteiga aromatizada com páprica. 

Originário das regiões do Egeu e de Mármara, o prato representa a fusão entre a comida de rua e a alta cozinha turca, celebrando a tradição de partilhar refeições e o espírito de hospitalidade da cultura turca.

Döner de Meyhane

A Massa com Trufa Negra é um prato italiano sofisticado que celebra o aroma terroso e o sabor profundo da trufa negra, um dos ingredientes mais preciosos da gastronomia mundial. Originária das regiões da Úmbria e do Piemonte, onde as trufas crescem naturalmente sob carvalhos e avelaneiras, esta massa combina simplicidade com luxo. Normalmente é feita com tagliatelle ou fettuccine frescos, envolvidos em manteiga, natas ou azeite, e finalizados com lascas de trufa negra. 

As trufas (Tuber melanosporum ou Tuber aestivum) oferecem um sabor rico e complexo, com notas de terra e alho. Algumas receitas incluem queijo parmesão ou vinho branco, mas a versão tradicional mantém a pureza dos sabores. A Massa com Trufa Negra é símbolo da filosofia italiana: poucos ingredientes, técnica impecável e respeito pelo produto. Servida geralmente no outono e inverno, é considerada um prato de luxo apreciado em todo o mundo.

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