Cheesecake Basco

Conhecida simplesmente como tarta de queso ou gazta tarta em seu basco nativo, esta variação simples, mas incrivelmente cremosa de cheesecake é uma especialidade local de décadas do La Viña Bar em San Sebastián. A receita é uma combinação simples de ingredientes clássicos de cheesecake, como açúcar, creme de leite, ovos e cream cheese, mas, diferentemente de suas contrapartes mais populares, esta versão basca não tem crosta. Em vez disso, é assada em alta temperatura, o que deixa a parte externa firme, mais escura e um pouco queimada, enquanto o centro permanece pegajoso. O cheesecake basco é imensamente popular e, embora La Viña continue sendo seu local de origem, diferentes variações são encontradas hoje em dia em várias confeitarias ao redor do mundo.