Meze

Aatish ve aloo

Ton balığı ile Abacate

Ab hamur işi

Abenkwan

Üzgünüm

Italy

Yeşile doğru ilerle

Salsa rossa'da Acciughe

Pesto soslu acciughe

Hız

Akra

India

Achari jhinga

Achari paneer tikka

Acılı Ezme, Türk kebapçılarında ve ocakbaşlarında her yerde bulunan canlı, baharatlı bir sebze salatası ve mezesidir. Adı, sebzelerin ince ince kıyıldığı veya ezilerek sos benzeri bir kıvam oluşturduğu geleneksel hazırlama yöntemine atıfta bulunarak kabaca 'acılı ezilmiş' yemek anlamına gelir. Zengin, yağlı etler gelmeden önce damağı uyandırmak için tasarlanmış iştah açıcı bir başlangıç görevi görür.

Acılı Ezme'nin temel bileşenleri olgun domatesler, yeşil biberler (genellikle acı), soğan, sarımsak ve maydanozdur. Ancak derinliğinin sırrı sosunda ve baharatlarındadır. Biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, değişen miktarlarda acı kırmızı pul biber veya isot, sumak ve kuru nane karışımı sebzelerle harmanlanır. Bazı varyasyonlar, kıtırlık için ceviz veya ekstra parlaklık için bir miktar limon suyu içerebilir.

Hazırlık sabır ve bıçak becerisi gerektirir; mutfak robotu kullanmak sebzeleri sulu bir lapaya dönüştürebileceğinden genellikle hoş karşılanmaz. Elde doğrama, her sebzenin kolektif lezzet profiline katkıda bulunurken kendi kimliğini korumasını sağlar. Sonuç, her lezzet notasına çarpan bir yemektir: domates ve soğanlardan tatlı, nar ekşisinden ekşi, salçadan tuzlu ve tartışmasız acı.

Soğuk servis edilen Acılı Ezme, genellikle sıcak, kabarık lavaş ekmeği veya pide ile yenir. Sadece bir çeşni değil, Türk ürünlerinin tazeliğini ve baharat dengeleme ustalığını sergileyen tek başına bir mezedir.

Acılı ezme

Ackee ve tuzlu balık, Batı Afrika kökenli alışılmadık bir meyve ve genellikle morina, mahi mahi veya uskumru olmak üzere her türlü kurutulmuş ve tuzlanmış balıktan oluşan Jamaika'nın ulusal yemeğidir. Yemek, besleyici bir Jamaika kahvaltısı veya öğle veya akşam yemeğinde servis edilen bir meze olarak oldukça popülerdir. Ackee, toksisitesi nedeniyle zor bir malzemedir, bu nedenle canlı sarı et ve karakteristik siyah çekirdekler (üç tanesi) meyvenin iç kısmında görünene kadar tüketilmesi güvenli değildir. Adaya 18. yüzyılda getirilmiştir ve pürüzsüz, kırmızımsı bir şeftaliye benzer. Ackee, tamamen olgunlaştığında, yağlı ve tatlı olduğunda en iyisidir ve pişirildiğinde görsel olarak çırpılmış yumurtaya benzer. Tuzlu balık, haşlanmış ackee, soğan, acı biber, domates ve bol miktarda karabiberle kızartılır ve büyük, cesur tatlar, renkler ve dokular, tatlılık ve tuzluluk arasında bir kontrast sağlar. Bazı durumlarda, yemek pilav ve haşlanmış muzla da servis edilir ve genellikle pastırma veya taze domatesle süslenir. Jamaika'da her şey mümkün gibi görünüyor, hatta kahvaltıda balıkla eşleştirilmiş meyve bile.

Meze

Aatish ve aloo

Ton balığı ile Abacate

Ab hamur işi

Abenkwan

Üzgünüm

Yeşile doğru ilerle

Salsa rossa'da Acciughe

Pesto soslu acciughe

Hız

Akra

Achari jhinga

Achari paneer tikka

Acılı ezme 4 değerlendirme

Ackee ve Tuzlu Balık

Agedashi tofu

Salatalar

Aguaçili

Albóndigas salsa yapıyor

Jambonlu alcachofas

Alcauciles fritos

Acılı ezme (4)4 değerlendirme

Acılı ezme 4 değerlendirme