Alinazik Kebap

Alinazik, Gaziantep'ten gelen bir Türk kebap çeşididir. Izgara edilmiş ve püre haline getirilmiş patlıcanların sarımsaklı yoğurt sosuyla birleştirilmesinden ve ardından eriyen tatlı kuzu eti parçalarıyla kaplanmasından oluşur. Et genellikle soğan, kırmızı biber salçası, domates veya domates salçası ve zeytinyağı ile haşlanır. Patlıcanların dumanlı bir tada sahip olması önemlidir ve bunu elde etmenin en iyi yolu onları kömür ateşinde kızartmaktır. Servis edildiğinde, alinazik kebabı geleneksel olarak yanında pilav veya ızgara sebzelerle servis edilir.