Alt tarafta çorba

Fransız soğan çorbası, mütevazı bir köylü yemeği olarak ortaya çıkmış olsa da günümüzde Fransız mutfağının en değerli yemeklerinden biri olarak kabul edilmektedir. Et suyu basittir, sadece karamelize soğan ve et suyu ile yapılır. Ancak çorba, çorbanın üzerine yerleştirilen ve ardından cömertçe peynirle kaplanan çıtır pişmiş ekmek parçaları olan croûtes ile ayırt edilir. Bir araya getirilen yemek fırında tamamlanır, peynirin erimesine ve üst kısmının altın rengi bir kabuğa dönüşmesine izin verilir. Fransız soğan çorbası, zengin bir tarihe ve çok uzun bir geleneğe sahip bir yemektir. Soğanlar Roma zamanlarından beri kullanılmaktadır ve benzer bir çorba Orta Çağ'dan beri bilinmektedir. Bu Fransız klasiği tarih boyunca değişmiş ve son halini 17. yüzyılda almıştır. Öncelikle basit ve doyurucu bir geleneksel yemek olarak biliniyordu, ancak Fransız mutfağının dünya çapında popülerlik kazanmaya başladığı 1960'larda soğan çorbası en ünlü temsilcilerinden biri haline geldi. Bugün, genellikle başlangıç olarak servis edildiği hemen hemen her geleneksel Fransız restoranında bulunabilir.