Ballı biftek

Steak au poivre, ezilmiş karabiberle kaplanmış ve kızartılmış dana bifteğinden oluşan bir Fransız yemeğidir. Biftek, bifteğin pişirildiği tavada yapılan bir sosla servis edilir. Genellikle yemeğe patates ve yanında salata eşlik eder. Ünlü bir biftek uzmanı olan Francis Marie'ye göre, yemek 19. yüzyılda erkeklerin kadınları geç saatlerde steak au poivre yemeye götürdüğü Normandiya bistrolarında ortaya çıkmıştır; çünkü biberin iddia edilen afrodizyak özellikleri vardı. Çok sayıda şef yemeğin icadını üstlendi; bunların en ünlüsü, yemeği ilk kez 1930 yılında yaptığını söyleyen Champs-Élysées'deki Restaurant Albert'in sahibi Émile Lerch'tir. Mucidi kim olursa olsun, steak au poivre tipik Fransız mutfağının temel yemeği olmaya devam etmektedir.