Korma

Korma, safran, yoğurt ve kişniş, zencefil, kimyon tohumu, acı biber ve zerdeçal gibi çeşitli baharatlarla yapılan, hafif bir tada sahip kremalı bir et yahnisi (vejetaryen versiyonu da yapılabilir). 1500'lerin ortalarında Akbar'ın kraliyet mutfağında, Fars ve Hint mutfağının bir füzyonu olarak ortaya çıktığına inanılıyor. Yemeğin adı, Batı Hindistan'ın savaşçı bir klanı olan Rajput kabilelerinden birinin adından geliyor. Kormaların chapati, paratha veya naan gibi yassı ekmeklerle servis edilmesi önerilir. Kormanın üç ana temeli vardır: Badem, kaju ve yoğurtlu Kuzey Hindistan korması (bu kormanın iki alt grubu vardır: Mughalai (azaltılmış sütlü) ve Shahi (kremalı)), badem, kaju, yoğurt, süt ve kuru meyvelerle Keşmir korması ve Hindistan cevizi, Hindistan cevizi sütü, badem, kırmızı biber ve rezene tohumlarıyla Güney Hindistan korması.