Tuzlama

Tuzlama, Türk mutfağına özgü bir işkembe çorbası çeşididir. Standart işkembe çorbasından farkı, işkembenin en kalın ve etli kısımlarının kullanılması ve iri parçalar halinde doğranmasıdır. Bu, çorbaya daha doyurucu bir doku kazandırır. Genellikle bol sarımsaklı ve sirkeli sos ile servis edilir.