Name: Edificus Waffle & Foods
Address: Değirmendere Merkez, Prof. Muammer Aksoy Cd., Gölcük, Kocaeli, 41950, TR
Telephone: 0538 248 41 00
Price range: €€
Rating: 4.4

Türkiye

Edificus Waffle & Foods

Belgium

Dikdörtgen, hafif ve çıtır, derin kare gözlü ve düz kenarlı: Brüksel waffle'ı, dünyanın çoğunun waffle deyince gözünde canlandırdığı türdür ve Belçikalı kardeşinin tam tersidir. Liège waffle'ı, ütüde karamelize olan inci şekerle dolu yoğun, oval, mayalı bir hamurdur; Brüksel waffle'ı ise maya ya da çırpılmış yumurta akıyla kabartılmış ince bir hamurdur, derin bir ütüye dökülür ve kabuğu altın rengi olup içi neredeyse boşalana kadar pişer. On dokuzuncu yüzyılın ortasında Brüksel'de ortaya çıktı; 1964 New York Dünya Fuarı'nda çilek ve krem şantiyle satılan bir Flaman sürümü, Amerikalıların ona Belçika waffle'ı demesinin nedenidir. Brüksel'de oturarak yenen bir tatlı ya da sokak atıştırmalığıdır; sıcak servis edilir ve pudra şekeri, krem şanti, meyve ya da çikolatayla yenir.

Hamur un, süt ya da süt ve maden suyu karışımı, eritilmiş tereyağı, yumurta, biraz şeker ve tuzdur. Geleneksel yöntem yumurtaları ayırır: sarılar hamura girer, aklar yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpılıp en sonda katılır; bazı tarifler maya ekler ve tat ile ek kabarma için hamuru bir saat ya da daha uzun dinlendirir. Kıvam incedir, kek hamurundan çok krep hamuruna yakındır; ütünün her köşesine yayılıp havadan bir kafese dönüşmesini sağlayan budur. Ütü derin, sıcak ve tereyağıyla iyice yağlanmıştır; waffle açılmadan üç dört dakika pişer. Plakalardan çıtırtıyla ayrılmalı ve birkaç dakika içinde servis edilmeli; sıcak tutma dolabına dayanmaz. Brüksel'de dikdörtgenin üzerine en azından pudra şekeri serpilir ve çoğu zaman fazlası konmaz.

Üst malzemeden önce dokuyu değerlendirin. Dışı çıtır olmalı, hem de duyulacak kadar; gözler keskin çizgili, içi hafif, yumuşak ve buharlı olmalı; nemli bir sünger değil, görünür hava hücreleri taşımalı. Boyutuna göre neredeyse hiç ağırlığı olmamalı. Tereyağı ve hafif tatlılık arayın; mayalı sürümde belli belirsiz bir fermente nota. Soğuk ütüden ya da fazla bekletilmiş hamurdan çıkmış soluk, yumuşak waffle'a; az ya da fazla karıştırılmış hamurdan kaynaklanan yoğun ortaya; yağlı yüzeye; yığından ısıtılmış waffle'a ve kötü tabanı gizlemek için kullanılan üst malzemelere puan kırın. Çikolata sosuna, spreyli kremaya ve muz dilimlerine boğulmuş bir waffle, genellikle mutfağın kendisinin de güvenmediği waffle'dır. Bu ad altında puanlanan bir Liège waffle'ı kötü waffle değil, kategori hatasıdır.

Brüksel waffle

Rectangular, light and crisp, with deep square pockets and straight edges, the Brussels waffle is the one most of the world pictures when it hears the word, and it is the opposite of its Belgian sibling. The Liège waffle is a dense, oval, yeasted dough studded with pearl sugar that caramelises on the iron; the Brussels waffle is a thin batter, risen with yeast or whipped egg whites, poured into a deep iron and cooked until the shell is golden and the inside is almost hollow. It appeared in Brussels in the mid-nineteenth century, and a Flemish version shown at the 1964 New York World's Fair, sold with strawberries and whipped cream, is why Americans call it a Belgian waffle. In Brussels it is a sit-down dessert or a street snack, served warm and eaten with icing sugar, whipped cream, fruit or chocolate.

The batter is flour, milk or a mix of milk and sparkling water, melted butter, eggs and a little sugar and salt. The traditional method separates the eggs: yolks go into the batter, whites are beaten to soft peaks and folded in at the end, and some recipes add yeast and rest the batter for an hour or more for flavour and extra lift. Consistency is thin, closer to crêpe batter than to cake batter, which is what lets it spread into every corner of the iron and expand into a lattice of air. The iron is deep, hot, and well-greased with butter, and the waffle cooks for three to four minutes without being opened. It should come off the plates with a crackle and be served within minutes; it does not survive a holding cabinet. In Brussels the rectangle is dusted with icing sugar at a minimum and often not much more.

Judge the texture before the toppings. The outside should be crisp and audibly so, the pockets sharply defined, and the inside light, tender and steamy, with visible air cells rather than a damp sponge. It should weigh almost nothing for its size. Taste for butter and a little sweetness and, in a yeasted version, a faint fermented note. Mark down a pale, floppy waffle from a cool iron or a batter that sat too long, a dense centre from undermixed or overmixed batter, a greasy surface, a waffle reheated from a stack, and toppings used to hide a bad base: a waffle drowned in chocolate sauce, sprayed cream and sliced banana is usually one the kitchen did not trust. A Liège waffle rated under this name is a category error, not a bad waffle.

Brussels Waffles

O porsiyonun küçüklüğü rezillik, neyseki sadece tadını puanlıyoruz. Bu waffle black üçgen waffle diye geçiyor, qr kodlarındaki menüde de fotoğrafı küçüktü. Ancak üniversite yıllarımızdaki büyük waffleların da porsiyonları küçülmüş. Umarım tadı da bozmaz. Galiba 29Ekim diye Türk bayrağı da vardı. Güzel bir sunum olmuş. Waffleı yerken mutlu oluyorsunuz. Hamur değil kıtır da değil. Göze ve dile hitap etti. En çok kocaelide bunu beğendim. İzmitten değirmendereye sırf bunu yemek için gelinir

Edificus Waffle & Foods

Burada yediniz mi? Edificus Waffle & Foods mekanından bir yemeğe puan verin

En çok sevilenler burada

Brüksel waffle

En iyi gurmeler burada

ekinakbiyik

Menü ve fiyatlar

Brüksel waffle

Son değerlendirmeler

Bu çevrede ne yenir

Yeni lezzet deneyimleri keşfet

Küresel Akış

Gurme Bul

Yakınımdaki Yemekler

Partner Olun