Name: Otello
Address: Via della Pelliccia, 47/53, 00153 Roma RM, Italy, Roma RM, Italy
Telephone: 06 589 6848
Price range: €€
Rating: 3.1

Italy

Otello

Bu çıtır çıtır, kızarmış enginarlar, Avrupa'nın en eski Yahudi topluluğu olan Roma'nın Yahudi gettosunda ortaya çıkan klasik bir Roma garnitürüdür ve dolayısıyla alla Giudía lakabı verilmiştir. İlk olarak, enginarlar yumuşak kalplerine kadar kesilir ve soyulur, ardından birkaç saat limon suyunda marine edilir ve son olarak zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar kızartılmadan önce tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bu yemeği hazırlamak için en iyi enginar çeşidi Romanesco enginarlarıdır. Roma'nın kuzeybatısındaki kıyı bölgesinden gelen bu çeşit Şubat ve Nisan ayları arasında hasat edilir ve bu da carciofi alla Giudía'yı şehrin eski Yahudi mahallesindeki çok sayıda trattoria ve lokantada ilkbaharın vazgeçilmezi haline getirir.

Carciofi alla Giudía

These crunchy, deep-fried artichokes are a classic Roman side dish that originated in the oldest Jewish community in all of Europe, Rome's Jewish ghetto &mdash; hence the moniker alla Giud&iacute;a. First, artichokes are trimmed and peeled down to their tender hearts, then they are marinated for a few hours in lemon water, and finally seasoned with salt and pepper before being fried in olive oil until crispy. The best variety of artichokes for preparing this dish are Romanesco artichokes. This cultivar from the coastal region northwest of Rome is harvested between February and April, making carciofi alla Giud&iacute;a a springtime staple in numerous trattorias and eateries in the city's old Jewish quarter.

Bu yemeği ya ben anlamadım, ya da ustam biraz beklemiş yağda mı kızarttı naptıysa nerden tutsam anlam veremediğim bir tat oldu. Baska bir yerde baska birinin tavsiyesiyle belki yine yerim ancak bu noktada neresi yeniyor neresi yenmiyor çözemedim. Hoş baya da didikledim ama yok.

Otello

En çok sevilenler burada

Carciofi alla Giudía

En iyi gurmeler burada

Yehanoha

Son değerlendirmeler

Yakınımdaki Mekanlar

Küresel Akış

Gurme Bul

Partner Olun