Alinazik Kebab

Alinazik ist eine türkische Kebab-Variante, die aus Gaziantep stammt. Sie besteht aus gegrillten und pürierten Auberginen, die mit Knoblauch-Joghurt-Sauce vermischt und dann mit Stücken von zart-süßem Lammfleisch belegt werden. Das Fleisch wird normalerweise mit Zwiebeln, Paprikapaste, Tomaten oder Tomatenmark und Olivenöl geschmort. Es ist wichtig, dass die Auberginen ein rauchiges Aroma haben, und das erreicht man am besten, indem man sie über einem Kohlenfeuer röstet. Zum Alinazik Kebab gibt es traditionell Reispilaf oder gegrilltes Gemüse als Beilage.