Kağıt Kebabı

Kağıt kebabı ist eine traditionelle türkische Kebab-Variante aus Antakya. Obwohl es einige Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Fleisch (normalerweise Rind oder Lamm), Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gemüse wie Tomaten, Erbsen, Karotten, Paprika, Kartoffeln und Schalotten hergestellt. Die Zutaten werden miteinander vermischt und in Pergamentpapier eingewickelt, um die aromatischen Säfte im Inneren einzuschließen. Oben wird ein Loch gemacht und die Päckchen werden mit Wasser bestrichen, bevor sie im Ofen gebacken werden. Sobald sie fertig sind, wird diese Kebab-Variante normalerweise mit Reis und Salat als Beilage serviert.