Komiška pogače

Komiška pogača ist die herzhafte Pastete aus Komiža, dem Fischerort an der Westseite der kroatischen Insel Vis: eine doppelte Lage Brotteig, gefüllt mit langsam gegarter Zwiebel, gesalzenen Sardellen oder Sardinen und Tomate, in einem runden Blech gebacken und in Quadrate geschnitten. Sie ist das Arbeitsessen der Insel, auf Boote und in Weinberge mitgenommen, und sie existiert in zwei eifersüchtig gehüteten Fassungen. Die aus Komiža hat Tomate in der Füllung und wird quadratisch geschnitten; die viška pogača der Stadt Vis an der Ostseite hat keine Tomate, nur Zwiebel und gesalzenen Fisch, und wird in Dreiecke geschnitten, und die beiden Orte behandeln den Unterschied als Frage der Identität. Bäckereien in beiden verkaufen sie den ganzen Vormittag stückweise, und sie ist eines der wenigen dalmatinischen Gerichte, das Brot, Fisch und Gemüse in einem Bissen ist, ohne Käse in der Nähe.