Name: Mr&Mme B - Burger Gourmet - Restaurant Savenay
Address: Zone de la Colleraye, 44260 Savenay, France, Savenay, France
Telephone: 02 40 05 80 50
Price range: $$

France

Mr&Mme B - Burger Gourmet - Restaurant Savenay

Der Burger, ein typisch amerikanisches Gericht, hat sich laut der New York Times-Gastronomiekritikerin Mimi Sheraton aus dem deutschen Beefsteak entwickelt. Sein anderer Name (Hamburger) rührt daher, dass viele deutsche Einwanderer ursprünglich aus der Hamburger Hafenstadt kamen. Ein Burger ist ein saftiges Gericht, das im Idealfall aus medium gebratenen Rindfleischpastetchen in frischen, leicht getoasteten Brötchen besteht, dazu Zwiebelscheiben und Ketchup oder Dijon-Senf. Natürlich kann man auch andere Gewürze und Gemüsesorten wie Salat und Tomaten verwenden, aber diese lassen das Fleisch laut Frau Sheraton kalt werden. Wird Käse hinzugefügt, sollte es Mozzarella, Gruyère oder Cheddar sein, der leicht schmelzt und einen milden Geschmack hat. Es ist noch unklar, wer zuerst auf die Idee kam, die Rindfleischpastetchen in Brötchen zu umhüllen. Giovanni Ballarini, ein Lebensmittelhistoriker, sagt, dass die Einwanderer gegrilltes Fleisch zwischen Brotscheiben bekamen, sodass keine Teller benötigt wurden und kein Wasser zum Abwaschen verschwendet wurde. Hannah Glasse erwähnte erstmals eine Hamburger „Wurst“ in ihrem Kochbuch „The Art of Cookery, Made Plain and Easy“ aus dem Jahr 1747 und definierte sie als eine gehackte Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen, die mit Toast serviert werden sollte. Oder vielleicht war es Charlie Nagreen, ein Frikadellenverkäufer aus Wisconsin, der 1885 beschloss, Frikadellen zwischen Brot zu legen, damit die Kunden sie essen konnten, während sie über einen Jahrmarkt gingen, auf dem er arbeitete. Heute variieren Belag und Beilagen von Region zu Region, aber für eine Originalversion sollte man Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, besuchen, wo die Burger seit 1900 serviert werden und das behauptet, die älteste Burger-Bude der Vereinigten Staaten zu sein. Was auch immer die Theorien über den Ursprung des Burgers sein mögen (und davon gibt es viele), er ist eine praktische, einfache und herzhafte Mahlzeit, der die meisten Fleischliebhaber gerne nachgehen.

Burger

A quintessential American food, burger evolved from the German Deutsches beefsteak, according to the New York Times food critic Mimi Sheraton. Its other name (hamburger) is a result of the fact that many German immigrants originally came from the port of Hamburg. Burger is a succulent dish consisting of, ideally, medium-rare seared beef patties tucked in fresh, lightly toasted buns, accompanied by onion slices and ketchup or Dijon mustard. Of course, there is a variety of other condiments and vegetables such as salad greens and tomatoes, but they tend to turn the meat cold, according to Mrs. Sheraton. If cheese is added, it should be mozzarella, Gruyere or Cheddar, slightly melting and mildly pungent. It is yet unclear who first thought to encase the beef patties with buns. Giovanni Ballarini, a food historian, says that the immigrants were given grilled meat between sliced of bread, so there would be no plates involved, and no water was wasted for washing the dishes. Hannah Glasse first mentioned a Hamburg "sausage" in her 1747 cookbook The Art of Cookery, Made Plain and Easy, defining it as a chopped mixture of beef and spices that should be served with toast. Or maybe it was Charlie Nagreen, a meatball seller from Wisconsin, who, in 1885, decided to put meatballs between bread so the consumers could eat them while walking at a country fair where he worked. Today, toppings and accompaniments vary from region to region, but for an original version one should visit Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, serving the burgers since 1900, and claiming to be the oldest burger joint in the United States. Whatever the theories about the origin of burgers may be, and there are a lot of them, it is a convenient, simple and hearty meal that most meat lovers will gladly indulge in.

“Le Périgourdin”
Exquisita hamburguesa de ternera, carne recien picada jugosa, con chutney de cebolla roja, crema de zanahoria y queso de cabra. El sabor de queso presente y no opaco el resto del sabor de la hamburguesa. Pan blanco artesanal

Mr&Mme B - Burger Gourmet - Restaurant Savenay

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