Name: Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte
Address: Yeşilova, Şht. Ferhat Koç Cd. C Blok 3-18, 06790 Etimesgut/Ankara, Türkiye, Etimesgut/Ankara, Türkiye
Telephone: 0501 186 31 31
Price range: $$
Rating: 7.52

Türkiye

Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte

Kofta oder Köfte sind walnussgroße frittierte Fleischbällchen, die normalerweise aus Rinderhackfleisch oder Lammfleisch hergestellt werden. Es ist ein beliebtes türkisches Meze-Gericht, das oft für besondere Anlässe und Cocktailpartys zubereitet wird, da die Fleischbällchen recht einfach zuzubereiten sind und leicht mit einem Zahnstocher gegessen werden können. Köfte gibt es in verschiedenen Schärfegraden und in zahlreichen Formen – von mit Ei überzogenem und frittiertem Kadin Budu bis hin zu Adana Köfte aus dem Südosten der Türkei. In der Osttürkei heißt die beliebteste Variante Içli Köfte und ist aufgrund der großen Buttermengen in der Füllung sehr aromatisch. Eine weitere interessante Variante ist Cizbiz Kofta, eines der beliebtesten Straßengerichte des Landes. Der Name leitet sich von dem Geräusch ab, das die dünnen Fleischpastetchen machen, wenn sie auf den Grill gelegt werden. Ob gebraten, gedünstet, in Soße getränkt oder gegrillt, die Variationen sind praktisch unendlich und jedes Kofta-Gericht passt gut zu einem Glas Rübensaft und Bratkartoffeln als Beilage.

Köfte

Döner Kebab ist eine weltweit bekannte Delikatesse, die aus gegrillten Fleischstücken besteht, die von einem vertikalen Spieß geschnitten werden. Das Fleisch wird normalerweise mit frischen Kräutern und Gewürzen gewürzt. Ursprünglich wurde für Döner ausschließlich Lammfleisch verwendet, doch heute gibt es in Istanbul Kebabs, die aus einer Kombination von Lamm und Rind oder manchmal nur aus Rind zubereitet werden. Vertikal auf einem Spieß gegrilltes Fleisch ist nichts Neues, da es bereits in osmanischen Reisebüchern aus dem 18. Jahrhundert erwähnt wird. Die Sandwichform Döner Kebab, was rotierender Kebab bedeutet, erschien Anfang der 1970er Jahre in Berlin. Es wird angenommen, dass Kadir Nurman der erste war, der die geschnittenen Fleischstücke in ein Fladenbrot legte und es mit Gemüse wie Tomaten, Salat, Zwiebeln, Gurken und ein oder zwei Spritzern Soße servierte, anders als früher, als die Zutaten auf einem Teller serviert wurden. Neben vielen türkischen Varianten des Döner Kebab gibt es auch zahlreiche weitere regionale Varianten in Ländern wie Armenien, Vietnam, Österreich, Deutschland, Frankreich und dem Vereinigten Königreich.

Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte - Speisekarte & Bewertungen - Etimesgut/Ankara, Türkiye

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