Italy

Pizza Margherita is a delicacy that is literally fit for a queen. In 1889, Queen Margherita of Savoy visited Naples, where she was served a pizza that was made to resemble the colors of the Italian flag: red tomatoes, white mozzarella cheese, and green basil. It was made by a chef named Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi, who is credited for its invention. The Queen loved the dish, and Esposito named it after her - pizza Margherita, but such a pizza was also made before that time, and can be dated back to at least 1866, when the most popular pizza toppings included basil, cheese, and tomatoes, but the pizza was not yet named Margherita. Since those times, Margherita has become one of the most popular pizza varieties in the world, and in 2009, it was protected as one of the three Pizze Napoletane with an STG European label of protection, proving its excellence in flavor, ingredients, and traditional pizza-making techniques.

Pizza Margherita

Italy&rsquo;s most emblematic culinary creation, the genuine pizza Napoletana is made with just a few simple ingredients and prepared in only two variations &ndash; marinara, the basic Neapolitan pizza topped with a tomato-based sauce flavored with garlic and oregano, and margherita, which is topped with tomatoes, mozzarella, and fresh basil leaves, a delicious combination whose colors are said to represent the Italian flag. The crust is very thin at the base, and the dough puffs up on the sides, which results in airy crust that should have typical charred 'leopard spots' if baked properly. The origins of this iconic Neapolitan dish can be traced to the early 1700s, when what we know today as pizza marinara was first described by Italian chef, writer, and philosopher Vincenzo Corrado in his treatise on the eating habits of the people of Naples. Almost 200 years later, in 1889, the premier Neapolitan master pizzaiolo Raffaele Esposito added mozzarella to the mix and invented the margherita, which is now generally cited as the first modern pizza. Originally dubbed la pizza tricolore, Esposito&rsquo;s creation is said to have been made in honor of and named after Margherita of Savoy, the Queen consort of the Kingdom of Italy, who was visiting Naples at the time. In 2010, as one of Italy&rsquo;s most popular foods worldwide, pizza Napoletana was officially recognized by the European Union and granted the designation of Traditional Specialty Guaranteed. And remember, a good pizza Napoletana doesn't need any additions other than the designated toppings.

Pizza Napoletana

Entrecôte ist eine Art Rindersteak, das aus dem Rippenstück geschnitten wird, aber allgemein besser als dünnes Rib-Eye-Steak ohne Knochen bekannt ist. Die Metzger schneiden Rib-Eye-Steaks mit Knochen und Knochen auf beiden Seiten, aber zwischen jedem Rib-Eye-Steak mit Knochen bleiben auch sechs knochenlose Steaks vom Fleisch übrig, die als Entrecôtes bezeichnet werden. Da diese Schnitte dünn sind, eignen sie sich hervorragend zum schnellen Zubereiten auf dem Grill oder in einer Pfanne (hohe Hitze), aber es ist wichtig, sie nicht zu lange zu braten. Die Steaks sind saftig, zart und großzügig marmoriert. Diese Art von Fleischschnitt ist in Frankreich und Europa beliebt und das Wort Entrecôte bedeutet zwischen den Rippen.

Entrecôte

Even though tiramis&ugrave; is actually a fairly recent invention, this dessert of coffee-soaked ladyfingers layered with mascarpone cream enjoys an iconic status among Italian desserts. Its name stems from the phrase tirami s&ugrave;, an Italian expression which literally means pick me up, a reference to the uplifting effects of sugar, liquor, and coffee. The origins of tiramis&ugrave; are heavily disputed between Veneto and Friuli-Venezia Giulia regions, but it is often suggested that the first was made in Veneto in the early 1960s. The earliest documented recipe for tiramis&ugrave; (interestingly, without alcohol!) was printed in the 1981 spring edition of Vin Veneto magazine in an article on coffee-based desserts by Giuseppe Maffioli, a renowned food critic and member of the Italian Academy of Cuisine. However, in August 2017, Friuli-Venezia Giulia's tiramisu was officially added to the list of traditional regional dishes, but a Veneto local won the Tiramisu World Cup in November 2017, so the playing field is somewhat levelled once again. Regardless of these disputes, the perfect tiramis&ugrave; should always deliver a serious caffeine kick from a shot of strong espresso, while brandy-fortified Marsala wine adds a nice sweet buzz. In 2021, Ado Campeol, the owner of the restaurant where tiramis&ugrave; is widely thought to have been invented, has died.

Tiramisù

These crescent-shaped turnovers are traditionally prepared for the Carnival season, and even though it is believed that they originated in the Apulia region, panzerotti are extremely popular all across southern Italy. They resemble small calzone pizzas&mdash;both in shape and the dough used for its preparation&mdash;but instead of being oven-baked, panzerotti are deep-fried, which is why they're also called calzoni fritti (fried calzones), pizze fritte (fried pizzas), or simply frittelle (fritters). The classic panzerotto filling consists of merely tomatoes and mozzarella, but they can be filled with pretty much anything and in various combinations: prosciutto-mozzarella, pepperoni-provolone, spinach-ricotta, zucchini-mozzarella, onion-olives-tomatoes, speck-fontina, etc. Apart from the savory variations, there are also panzerotti filled with all kinds of fruits such as apples, pears, plums, oranges, cherries, peaches, and strawberries, which are wonderfully paired with ricotta, chocolate, or custard cream.

Panzerotti

Türkiye

Hadise ist eine moderne Variation der traditionellen Baklava, bei der weicher Filoteig mit köstlicher Mascarponecreme und fein gemahlenen Pistazien geschichtet wird. Dieses Dessert bietet durch die Zugabe von Mascarpone eine einzigartige Wendung der klassischen Baklava, was zu einem cremigen und reichhaltigen Geschmacksprofil führt. Die Kombination aus dem blättrigen Gebäck, der cremigen Füllung und den knusprigen Pistazien sorgt für eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmäckern.

Hadise

Das Florentiner Rindersteak gilt als das Allerheiligste der italienischen Küche und wird ausschließlich aus trockengereiftem Rindfleisch vom Chianina-Rind zubereitet, das besonders für seine Zartheit geschätzt wird. Obwohl Bistecca alla Fiorentina oft als T-Bone-Steak beschrieben wird, ähnelt es viel mehr einem Porterhouse-Steak – da es näher an der Mitte geschnitten wird, ist das Filetstück viel größer als das eines normalen T-Bone-Steaks. Außerdem muss Bistecca alla Fiorentina dick sein; der Schnitt muss mindestens drei Finger breit sein, damit sich beim Grillen des Fleisches über einer sehr heißen Flamme außen am Steak eine schöne, leicht verkohlte Kruste bildet, während das Innere saftig bleibt. Tatsächlich wird Bistecca alla Fiorentina niemals medium oder well-done serviert, da jeder echte Toskaner darauf bestehen wird, dass dieser Traum von einem Steak nur sanguinoso, also blutig, gegessen werden sollte. Um Ihr Florentiner Steak auf italienische Art zu genießen, ist Einfachheit der Weg: Heben Sie den reichen Geschmack des gegrillten Rindfleisches mit nichts weiter als einem Spritzer kalt gepresstem Olivenöl, Rosmarin und Salz hervor.

Bistecca alla Fiorentina

Das Wort Ravioli bezeichnet verschiedene Arten von Nudeln, die hergestellt werden, indem eine Füllung zwischen zwei dünne Teigschichten gelegt wird. Die verwendeten Nudeln bestehen typischerweise aus Weizenmehl und Ei und dienen als Umhüllung, während sie gleichzeitig die Soße oder Brühe binden, in der die Ravioli gekocht oder serviert werden. Ravioli werden normalerweise gekocht mit einer Soße als erster Gang serviert oder gekocht und in Brühe als traditionelles Wintergericht serviert. Ravioli-Füllungen umfassen verschiedene Fleisch-, Käse- und Gemüsesorten und variieren von Region zu Region. Es gibt auch süße Ravioli, die normalerweise frittiert werden. Obwohl niemand genau weiß, wann die ersten Ravioli hergestellt wurden, findet sich das erste schriftliche Rezept für Ravioli in einem Dokument aus dem 14. Jahrhundert, das von Francesco di Marco, einem toskanischen Kaufmann, verfasst wurde. Heute unterscheiden sich moderne regionale Varianten durch ihre Füllungen, durch die im Teig verwendeten Zutaten (wie Olivenöl in Süditalien) und durch ihre Form, die quadratisch, rund, rechteckig oder halbmondförmig mit geraden oder gezackten Kanten sein kann.

Azat Goktas

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