Carne al plato

La carne al piatto es un método antiguo, sencillo y saludable de cocinar la carne. Se colocan rebanadas finas de carne untadas con aceite de oliva, sal y jugo de limón (también se pueden usar otras especias y hierbas) en un plato de cerámica colocado sobre una olla llena de agua y luego se cubre con otro plato. Una vez que el agua hierve, calienta los platos, creando así una especie de horno alimentado por el calor del agua hirviendo. La carne preparada de esta manera es tierna, deliciosa y, lo más importante, muy ligera y de fácil digestión. El tiempo de cocción depende del grosor de la carne, pero por lo general no toma más que unos minutos. La carne al piatto se disfruta mejor tibia, acompañada de verduras hervidas saladas o ensaladas verdes condimentadas con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.