Filete a la pimienta

El steak au poivre es un plato francés que consiste en un filete de ternera rebozado en granos de pimienta machacados y frito. Se sirve con una salsa que se prepara en la misma sartén en la que se cocinó el filete. Normalmente, el plato se acompaña de patatas y ensalada. Según Francis Marie, un famoso especialista en filetes, el plato se originó en el siglo XIX en los bistrós de Normandía, donde los hombres llevaban a las mujeres a cenar tarde a base de steak au poivre, debido a las supuestas propiedades afrodisíacas de la pimienta. Numerosos chefs reivindicaron la invención del plato, siendo el más famoso Émile Lerch, el propietario del restaurante Albert en los Campos Elíseos, quien afirmó que preparó el plato por primera vez en 1930. Independientemente del inventor, el steak au poivre sigue siendo un alimento básico de la cocina francesa típica.