Katino Meze

Katino Meze, a menudo referido simplemente como 'La Katina', es un aperitivo caliente con una historia arraigada en la historia multicultural de la región del Egeo. Se cree que lleva el nombre de Madam Katina, una legendaria tabernera de ascendencia griega. Este plato representa la mezcla armoniosa de las culturas de meze griega y turca. Es un plato abundante y sabroso que se encuentra en algún lugar entre un estofado y una salsa espesa. El plato generalmente consiste en tiras finas de carne de res o hígado, salteadas rápidamente con pimientos coloridos, cebollas y champiñones. La magia ocurre con la salsa: generalmente implica una combinación de salsa de soja, salsa Worcestershire, crema espesa y, a veces, queso fundido (kaşar) encima, servido chisporroteando en una olla de barro (güveç). Katino Meze es un ejemplo de 'ara sıcak' (plato caliente intermedio). Es comunitario, destinado a ser compartido directamente desde la olla de barro. Aunque no es tan antiguo como el hummus o el kokoreç, el Katino Meze se ha hecho un hueco permanente en el repertorio de los meyhanes turcos modernos.