Kebap casero

El kebab de Patlıcanlı es un tipo tradicional de kebab originario de Turquía y es especialmente popular en Gaziantep, Adıyaman y Şanlıurfa. El plato suele prepararse con una combinación de berenjenas, tomates, ajo, pimientos morrones, carne picada (ternera o cordero), cebollas, pan rallado, sal, pimienta, comino, hojuelas de pimiento rojo, bicarbonato de sodio, pasta de tomate y aceite. Las berenjenas se cortan en rodajas y se colocan en un recipiente con agua con sal. La carne picada se mezcla con cebollas, ajo, pan rallado, condimentos y bicarbonato de sodio. La mezcla se forma en albóndigas que se colocan en brochetas con rodajas de berenjena alternadas. Los kebabs se cubren con una salsa que consiste en pasta de tomate, aceite, sal y pimienta. Se hornean en el horno con tomates, pimientos morrones y ajo durante aproximadamente una hora. Una vez listos, los kebabs de berenjena suelen servirse con arroz como acompañamiento. Otra opción es asarlos al fuego.