Plov

El plov es el plato nacional de Uzbekistán y la palabra uzbeka para designar el famoso plato de arroz llamado pilaf o pullao. Es de gran importancia para la historia, la tradición y la cultura de la nación. Existen más de cincuenta versiones de la receta, algunas de ellas incluso con 10 siglos de antigüedad, pero para preparar la versión más conocida, el primer paso es hacer zirvak, una base que consiste en zanahorias, cebollas y carne sazonadas salteadas en grasa. Una vez que la base está lista, se agrega arroz en una capa sobre los ingredientes previamente salteados, se cubre con agua y todo se cuece a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido. Se puede agregar una amplia variedad de ingredientes al plov, como carne, verduras y fruta.