Sushi

El sushi es el plato culinario más famoso de Japón, que se elabora típicamente con arroz y rellenos enrollados en una hoja de algas secas. Sin embargo, el término sushi es en realidad un término general que abarca una amplia gama de subvariedades que se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes diferentes y en muchas formas y presentaciones. Aunque el plato se ha convertido en un sinónimo erróneo de pescado crudo, el ingrediente principal de cada tipo de sushi es solo arroz avinagrado. Originalmente, el sushi era solo un método de conservación de pescado, desarrollado por primera vez en el sudeste asiático, pero llegó a Japón en el siglo VIII. Con el tiempo, el plato se transformó lentamente. El arroz ya no se fermentaba sino que se avinagrababa y se comía junto con el pescado, y en el siglo XIX se inventó el sushi tal como lo conocemos hoy. Además del arroz, que puede ser blanco o integral, otros ingredientes incluyen mariscos, carne y verduras que pueden estar crudos o cocidos. El nigirizushi, considerado el tipo original de sushi, se prepara cubriendo un montículo de arroz con una capa de rodajas, a menudo con un poco de wasabi entre ellas o al costado, mientras que probablemente el tipo de sushi más popular conocido en todo el mundo es el makizushi; pequeñas piezas cilíndricas, generalmente del tamaño de un bocado, generalmente envueltas en nori, una hoja de alga seca. Otros tipos de sushi más conocidos son el chirashizushi, que se sirve como un tazón de arroz cubierto con una selección de ingredientes crudos; la variedad prensada llamada oshizushi; el inarizushi (sacos de tofu fritos que contienen un relleno); el tradicional narezushi hecho con arroz fermentado; y el temaki, trozos de alga en forma de cono rellenos de ingredientes. El sushi se puede comer con palillos o con los dedos, y generalmente se sirve en una bandeja o en una caja bento con un compartimento para salsas (generalmente salsa de soja). Debido a la popularidad mundial del sushi, se desarrollaron muchas variaciones del plato fuera de Japón.