Termas Pidesi

El pidesi de Terme, originario del distrito de Terme en Turquía, ofrece una versión única del pide turco tradicional. Se diferencia del pidesi de Bafra y Çarşamba en que es un pastel abierto, que muestra sus rellenos en la superficie. La masa está hecha con harina, agua, sal, levadura y un toque de azúcar. Pero una de las características que definen al pidesi de Terme es su variedad de rellenos. Las opciones varían desde carne picada y carne en cubos hasta una variedad de quesos como kaşar peyniri (un tipo de queso turco), Çökelek (un requesón seco) y beyaz peynir (queso blanco turco). Otros aderezos populares incluyen pastırma (una carne de res curada y secada al aire muy condimentada) y sucuk (una salchicha turca picante). Estos rellenos a menudo se colocan en capas generosas sobre la masa abierta; los lados más largos de la masa se doblan y se sellan en ambos extremos. Un aspecto único de los pidesi de Terme es la opción de agregar un huevo encima de cualquiera de estos rellenos. El pidesi típico de Terme, independientemente del relleno, mide 70-80 cm (28-32") de largo y 15 cm (6") de ancho.