Tres Leches Cake

El pastel de tres leches es un bizcocho latinoamericano que se empapa después de horneado en una mezcla de tres leches, evaporada, condensada azucarada y entera o nata, hasta quedar saturado y frío, y se cubre con nata montada o merengue y a menudo unas fresas o un poco de canela. México y Nicaragua lo reclaman ambos y ninguno puede probarlo; el postre se extendió por la región a mediados del siglo XX junto con la leche en lata, y las recetas impresas en las etiquetas de las latas de leche evaporada y condensada hicieron buena parte del trabajo. Pertenece a la misma familia que el trifle y los bizcochos europeos empapados en leche, pero el remojo en tres leches y el servirse bien frío son propios. Es el pastel habitual de cumpleaños y celebraciones en México, Centroamérica y el Caribe, vendido por porciones en las pastelerías y por bandejas enteras para las fiestas.